Do trivial ao fenomenal

O dom de comprar carne

Alguém aí nasceu sabendo qual carne comprar para determinado tipo de prato? E o pior, quanto de carne comprar?!?  Para mim, tudo deveria ser mais fácil, chegaríamos até o açougueiro, simpaticamente, e pediríamos gentilmente: "bom dia moço, hoje vou fazer bife à milanesa, me vê seis bifes, por favor?", ou assim: "olá, hoje farei um belo strogonoff de frango, pode me ver quantidade suficiente que dê para três pessoas?". Ou ainda: "oi, vou fazer um mega churrasco esse fim de semana, me vê carne suficiente para 30 pessoas?".

Pois é, esse problema continua sendo um dos meus terrores: comprar carne no açougue. Por isso, sou tão adepta das receitas, se lá está mandando comprar exatamente 367,5 gramas de patinho moído, é isso que eu faço. Ok, já disse que tenho problemas pra improvisar, sigo tudo tin tin por tin tin e se a carne sugerida não for boa, xiiii, só vou saber quando ficar pronta.  

Quando era criança, lá pelos meus 9/10 anos, minha mãe sempre pedia para ir ao mercadinho ou no açougue para comprar a bendita 'mistura' do dia. E eu sempre pedia para ela me dizer exatamente quanto queria e quais os tipos que poderiam ser comprados: "eu quero 600 gramas de bife, pode ser contra filé, alcatra ou patinho". Como será que ela aprendeu tudo isso? Será que nasceu sabendo?  

Quando eu fiquei 'maiorzinha', com meus 12/13 anos, já me aventura no fogão! O gosto veio desde cedo.  Minha mãe sempre trabalhou fora, então eu ligava pra ela questionando: "mãe, hoje eu quero fazer carne de panela, o que tem que comprar?". E ela prontamente me respondia: "Compre 1,5 kg de miolo de acém, caso não tenha, pode ser coxão duro cortado em cubos e sem gordura". Caracas, era muita informação, levava sempre anotadinho num papel para não errar.

Quando ia ao supermercado com a minha mãe e chegava na parte de carnes, frangos e peixes, ficava maravilhada com tanta variedade. E sabem aquela imagem do boi (ou seria a vaca?!?) todo dividido por partes (os diferentes cortes), cada qual com seu devido nome que colocamos à mesa?! Então, adorava descobrir o que estava comendo no churrasco, picanha, contra filé, filé mignon... "até o bumbum do boi a gente come, uau!", pensava.

O boi retalhado!!! Tirei daqui

Depois de passados tantos anos de aventuras na cozinha, continuo com medo de ir ao açougue. Por enquanto, não aprendi muita coisa não. Qual o melhor frango pra fazer assado? Coxa, sobrecoxa, contracoxa, sem coxa, ahhhhhh, enlouqueço! E o pior é que posso comprar gato por lebre facilmente, ou melhor dizendo, patinho por filé mignon.  Os açougueiros me enganam facinho, facinho. Vocês realmente conseguem identificar o corte, só de olhar pra carne e perceber a textura e a cor dela? Não é possível, não dá! Ai, ai, queria ter nascido com esse dom, minha vida na cozinha, certamente, seria um pouco mais simples.

Caso tenham algumas dicas para comprar carne, putz, peço encarecidamente que me digam!

Olhem que página legal, gostei!  Clique aqui.

Um beijo com gostinho de confusão!